正規(guī)的餐廳廚房都會有油煙管道，顧名思義它是為了將廚房的油煙進行排出或者消除的設(shè)施，在安裝之前要充分結(jié)合廚房的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，而且還不能太占空間，要做到合理的規(guī)劃。通常廚房會有多條油煙管道，這樣才能有利于油煙的及時排出，但是在使用的過程中需要根據(jù)實際情況來打開分別運行，減少運營成本。另外，餐飲油煙管道清洗必須每個一段時間就要進行，否則里面會有很多的油垢，影響到排煙不說，還可能埋下火災(zāi)的隱患。

因為油煙管道工作原理就是要排油煙，難免會造成大量的油垢積聚，在使用的過程中需要經(jīng)常對煙道進行清洗。如果油垢越結(jié)越厚，會增加清洗的難度，也會嚴(yán)重影響到油煙機和油煙管道的正常使用，同時油煙凈化器也可能因此而罷工。不夠，有的小餐飲企業(yè)為了節(jié)約成本，通常會自己清洗，或者找一些沒有資質(zhì)的清潔公司，胡亂的用水洗一下就完事，這樣做根本解決不了問題，清潔不干凈反而讓油垢更加難處理。其實，餐飲油煙管道清洗是有明確的標(biāo)準(zhǔn)的，只有按照這個標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，才不至于被相關(guān)部分查處。

合格的煙道都是采用不銹鋼的，如果是符合標(biāo)準(zhǔn)的清洗，煙罩和煙道原來的內(nèi)壁鐵皮顏色要九成以上可見，不能夠殘留塊狀頑固的油漬，風(fēng)機的葉輪同樣也是九成以上要看到底漆，電機的底部沒有沉淀的油漬，這樣做的目的是為了確保油煙凈化器能夠正常運行。另外，餐飲油煙管道清洗的標(biāo)準(zhǔn)還包括了灶臺表面沒有油污且光亮，管道的外部基本將油漬去掉，同時不能留下塊狀頑固的污垢。

通過對餐飲油煙管道清洗標(biāo)準(zhǔn)的了解，但餐飲企業(yè)需要請清潔公司的人上門服務(wù)的時候，當(dāng)工程完成以后就可以按照這個標(biāo)準(zhǔn)來驗收。當(dāng)然，正規(guī)的清潔公司也會有人性化的檢測機制，幫助雇主能夠快速了解清潔的效果。所以，建議各位還是找有信譽或者長期合作的清潔公司，這樣才會讓你更安心